NOS CAFÉS
De la plantation à la tasse.
Nous sommes fiers de participer à notre échelle à la révolution du café de spécialité en France. Nous avons fait le choix de sélectionner et torréfier nous mêmes les cafés que nous vous proposons à la dégustation. Tous les cafés que nous vous proposons sont de grade “spécialité” et respectent la saisonnalité des récoltes. Nos baristi (les sommeliers du café) révèlent le meilleur des identités aromatiques propres à chaque terroir et variété. N’oubliez pas qu’une très bonne tasse de café peut changer votre vie.
Sélection.
Tout nos cafés sont rigoureusement sélectionnés en fonction de leur grande qualité mais aussi au gré des saisons, des récoltes et des quantités disponibles. Nous sommes fiers de travailler dans une chaine de valeur collaborative ou caféiculteurs, coopératives et importateurs travaillent main dans la main afin de vous garantir une transparence et traçabilité maximale pour chacun de nos cafés.
Torréfaction.
Nous torréfions nos cafés en suivant les meilleurs standards et pratiques de la torréfaction de café de spécialité. Nos cafés sont torréfiés en fonction de leur composition, terroir, traitement et des variétés afin de révéler les identités aromatiques qui leur sont propres. Nos cafés sont ensuite soumis à un suivi qualité strict afin de vous garantir un résultat en tasse toujours parfait. Nous torréfions nos cafés chaque semaine afin de vous garantir une fraîcheur maximale.
Transmission.
Une extraction parfaite est nécessaire afin de sublimer l’identité aromatique de nos cafés et c’est pour cela que tout nos baristi (les sommeliers du café) sont formés selon les standards SCA. Nous les accompagnons au quotidien dans une démarche d’amélioration constante. La prochaine fois, prenez le temps d’échanger avec votre barista Florian’s Coffee qui saura vous conseiller sur le café qui est fait pour vous.